拉条子是西北人最常见且古老的一种食谱，它的制作过程在别人看来太麻烦，又揉又抻、耗时又费力，不如到外面买斤面条下锅便当。其实，它对一个真正的西北人来说，想吃就做很容易。殊不知，制作拉面是一个有滋有味，循序渐进的过程，这里面的妙趣只有西北人自己知道，其它地方的人是无法体会到的。
我父母是地道的西北人，因而从小吃惯了这种面食。从嫁给一位河北人后，他们根本不会做这种面食，没办法我就常往娘家跑，为的是解谗。其实，说到底就是寻那种说不出的感觉和情趣。
我开始自己学做拉面。20多年来，制作拉面、享受拉面的情趣一直未改，而且也深深地影响着我婆婆一家人，从以前的不会吃到现在的喜欢吃，兄弟姐妹们逢年过节来串门，首选食谱便是拉面，我乐此不疲。老人爱吃软点的，年轻人爱吃加粗的、劲道点的，我都能为他们做上，看着他们满心欢喜，大汗淋漓的吃相，嘴里还不住的叫道“好吃，好吃！”此时，我心里感到好温馨，好满足。这种温馨满足感是由衷的发自内心的。
从我离开单位后，有了大量闲暇时间，有时难免也有一种茫然无靠的感觉。其实，每个人离开了他工作、生活几十年的地方，进入另一种生活境地，都需要有一个适应的过程。这个过程或长或短，这全在于自己。我不善健谈，更大愿听别人的谆谆教导。调整心态、从新面对新的生活，确实是一项自己的事。想想看，以前因工作忙忽视了对父母的照顾，现在可以加倍补偿；以前想去去不了的地方，想见而见不了的朋友，现在都可以去看看，这是多么惬意的事。记得有人说过，人一生不同的年龄段有着不同的内容，这些内容确实需要自己去面对、去营造。其实，辛福就是一种心态。
今天一早，我给父亲打电话，叫他过来聊聊天，在家里待着寂寞，一般聊天的内容大都是叙旧，至于吃什么饭就根本不用问——拉面，这是一种默契。
我到厨房盛好面，调好水温。根据气候冷热情况放入适量的盐，开始揉合。揉合的过程要不断加适量的水，如操之过急或加水过多，合出的面定会伤水，面要伤了水不但不好拉，吃的时候那种感觉也没了，揉合的过程就是凭经验、凭悟性、凭感觉。和好的面要三光，盆光、手光、面光，然后放置一边醒着，这个时间你便可以准备拣菜、切肉。这些都备好大约需要一刻钟，把醒着的面再揉揉，揉之大约五分钟，然后分成相同的几块，涂点油再放置一边醒着。这时便可以炒菜，烧水准备下面。拿出一块面放在案板上，用擀面仗轻轻一推，推开后用刀切成条，想吃宽点的可以切宽点，想吃圆的可以切成窄的。
出锅的拉面，放少许炒好的菜及花椒油、蒜泥、辣椒油，可不能没有醋，然后搅拌一下开始食用，感觉随之而来，幸福也随之而来。
父亲夸我：这面越做越好，比我做的都好。看着父亲吃的有滋有味，吃了一盘，还要让我给他盛第二盘，父亲都七十多岁了，饭量不减当年，我劝父亲不要吃多了。父亲冲着我爱人说：你看、嫌我吃多了，我下次来给你们扛袋面来。我婆婆说：哈哈、那太合适了，吃一顿拉面得一袋面，你最好天天来。说的满桌家人开怀大笑……